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怎么打发蛋白三:怎么使用搅拌器(图文教程)

发布时间:2020-06-15 12:21

  1,将准备好的蛋白——确保没有混入蛋黄蛋壳,加入到完全干净干燥的搅拌器钢盆中。100how提示:和蛋白接触的所有器具都要干净并且没有沾染任何油脂,是非常重要的。即使很小的一滴蛋黄混入蛋白里,也能让蛋白发泡不起来。所以在开始搅打蛋白以前,除了钢盆要做彻底清洁外,搅拌头也要用柠檬汁或者白醋擦拭,用温水冲洗,干燥。打发蛋白,不要使用塑料容器,因为它们就算洗过,也会吸附油脂。

  1,将准备好的蛋白——确保没有混入蛋黄蛋壳,加入到完全干净干燥的搅拌器钢盆中。100how提示:和蛋白接触的所有器具都要干净并且没有沾染任何油脂,是非常重要的。即使很小的一滴蛋黄混入蛋白里,也能让蛋白发泡不起来。所以在开始搅打蛋白以前,除了钢盆要做彻底清洁外,搅拌头也要用柠檬汁或者白醋擦拭,用温水冲洗,干燥。打发蛋白,不要使用塑料容器,因为它们就算洗过,也会吸附油脂。

  9,如果继续高速搅打,蛋白就会变成洁白、高度蓬松成型、光滑的硬性发泡。(如果要使用的话,此时加入香草精等再打几下就能用了。)这个阶段举起搅拌头,蛋白会坚定地成团附着在上面,尖端英挺不下垂,你可以用抹刀什么的,在蛋白中间划开,形成有两边峭壁不会合拢的深沟。到了这时就要停止搅打,不然就打发过度,变颗粒状了。

  100how提示:4个蛋白以下的分量,我推荐使用手持式搅拌器或者手工来打。当你用手持式搅拌器搅打时,记得要让搅拌器在盘里不断地画圈运动。

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